Vaio - Morellino di Scansano DOCG

> Denominazione di Origine Controllata e Garantita
> Etichetta Nera / Oro

Quando si entra in agosto l'uva inizia a maturare e la sua buccia acquista grada-tamente una colorazione più scura: è la fase dell'invaiatura. Vaio è infatti un antico aggettivo per "macchiato o spruzzato di macchie nere o scure" e "nereggiante, detto di frutta, olive, uva, quando vengono a maturità". Abbiamo chiamato Vaio questo vino in memoria dell'antica parola ormai dimenticata.
Il vino Vaio, un'altra perla enologica del territorio toscano, nasce nei vigneti del Morellino di Scansano e si affina nelle cantine di Montalcino vicino alle botti di Brunello, ed arricchisce la gamma dei vini realizzati da Villa Poggio Salvi. Nel Vaio la struttura e la complessità aromatica si incontrano con i caratteri più freschi e fruttati di un vino ancora giovane, capace di evolvere e invecchiare egregiamente.
Con la vendemmia 2007 anche il Morellino di Scansano si fregia della denominazione "Garantita", diventando così la settima DOCG della Toscana.